10 cose per addolcire il vostro Natale

Natale è tempo di regali. Ma anche di pranzi e cene. E di dolci, di tanti dolci. E l'Italia, come sempre in tutto quello che riguarda il cibo, è un paese davvero ricco. Vediamo qui sotto alcuni strumenti per cucinarli. E in particolare per fare il Panettone, il Pandoro, le casette di marzapane e di pan di zenzero. E i biscotti.

La macchina per fare i biscotti fatti in casa Tescoma 630534 Delicia vi permette di fare i biscotti in 10 forme differenti, e di decorare torte, dessert e panini, e di farcire bomboloni e altro ancora.

E' una macchina cilindrica: ha un diametro di circa 7 centimetri ed è alta 20. Funziona a mano ed è molto semplice da utilizzare. Vi basterà preparare l'impasto dei biscotti, inserirlo nel cilindro e azionare la leva. E dalla parte bassa della macchina sbucheranno i biscotti pronti per essere infornati e cotti. Fate attenzione a non utilizzate la carta forno ma depositate i biscotti direttamente sulla teglia antiaderente senza imburrarla.

Per decorare le torte basta sostituire le forme per i biscotti con i beccucci. E poi inserire nel cilindro la crema o la pasta per la farcitura. E azionare la leva.

E' fatta in plastica resistente.  Per lavarla dovete smontarla completamente, svitando tutti gli elementi della macchina. E poi lavarli a mano con acqua e sapone.

Un'altra spara biscotti è la Marcato Biscuits Classic. Vi permette di fare i biscotti in 20 forme differenti, e di scegliere tra due grandezze diverse. Ha forma cilindrica, il diametro è di 5,5 centimetri ed è alta 16. E' molto semplice da utilizzare. Vi basterà preparare l'impasto dei biscotti, inserirlo nel cilindro e azionare la leva. Dalla parte bassa della macchina sbucheranno i biscotti pronti per essere infornati e cotti. Anche in questo caso, non utilizzate la carta forno ma depositate i biscotti direttamente sulla teglia.

Ma i biscotti li si può fare anche con le classiche formine. E se preferite questo modo, il set di SveBake fa al caso vostro. E' composto da 25 formine natalizie, che vanno dall'albero di natale ai cervi volanti, dal fiocco di neve agli stivali di babbo natale. E tanto altro ancora.

Per fare i biscotti con le formine seguite questo procedimento. Preparate l'impasto. Poi stendetelo con un mattarello su un piano. La sfoglia dovrebbe essere alta 3 millimetri. A questo applicate le formine e poi riponete i biscotti sul piatto del forno. Fate cuocere per 5 minuti a 180 gradi.

Non sono proprio dei biscotti, ma non sono nemmeno dei dolci grandi. Per questo gli diamo un posto particolare. Nella versione tradizionale hanno la forma di rombi allungati e possono arrivare anche a 12 centimetri di lunghezza. In quella mignon, alla metà.

Sono dolci tipici della tradizione campana. Il nome vero è mustaccioli che italianizzato diventa mostaccioli. Sono fatti di pasta di mele e frutta candita ricoperta di cioccolato. Trovate una ricetta per farli davvero bene a questa pagina.

Ma anche per fare i mostaccioli ci vogliono delle formine o, meglio, dei tagliapasta. Come quelli prodotti da Decora e che trovate qui sopra. La confezione ne contiene 5. Sono in plastica ed è consigliato lavarli bene prima del primo utilizzo.

Un altro dolce classico della tradizione natalizia italiana è il Pandoro. E' di origine veronese, ma si è diffuso ormai da molto tempo oltre i confini della città veneta. Le origini del Pandoro risalgono all'antica Roma, almeno fino al primo secolo avanti Cristo. Ma la data di nascita ufficiale del Pandoro è il 14 ottobre 1894, quando Domenico Melegatti depositò la forma del dolce e la ricetta dell'impasto all'ufficio brevetti. Il nome viene dal veneto "pan de oro". Un pane, almeno in origine, destinato alla tavola delle classi più abbienti.

Lo stampo che potete acquistare al link qua sopra è per un pandoro da 750 grammi. E' in alluminio anodizzato, e può sopportare temperature fino ai 220 gradi.

Imbrurrate e infarinate lo stampo e versateci l'impasto. Lasciatelo riposare per farlo lievitare ancora un po'. Poi riscaldate il forno a 140-150 gradi e cuocete il pandoro per circa 55 minuti. Una ricetta per fare un ottimo Pandoro la trovate a questa pagina.

Il Panettone è una grande tradizione natalizia italiana. Per i milanesi e i lombardi, è probabilmente la più grande. E' infatti un dolce tipico milanese ma diffuso in tutta Italia. E anche all'estero: in particolare in paesi del sud America come l'Argentina, l'Uruguay e il Brasile.

Fare il panettone non è facile, tutt'altro. Per farlo in casa ci vuole un po' di tempo, tanta voglia e una buona ricetta, come quella che potete trovare qui.

Servono anche diversi strumenti. Tra cui una impastatrice (che vedremo più sotto) per preparare l'impasto e un "pirottino" in cui farlo lievitare e cuocerlo.

Quelli dell'azienda Decora sono in pura cellulosa, e possono resistere fino a una temperatura di 200° centigradi. Amazon li vende in confezioni da 5 pezzi. E sono adatti per cucinare un chilo di impasto.

Oltre a una impastatrice e al pirottino, è fondamentale avere una bilancia, meglio se con grammature di precisione per il lievito. Come la bilancia da cucina prodotta da Electricity che potete vedere qui sotto.

E un termometro da cucina, utile per misurare la temperatura dell'impasto in diverse fasi della lavorazione.

Poi ci sono delle cose che a prima vista possono sembrare di poca importanza, ma che non lo sono affatto. Per i classici tagli che appaiono sulla testa del panettone è infatti meglio utilizzare delle lamette da rasoio. Usare un normale coltello potrebbe rovinare l'impasto, bucandolo, e rovinare il risultato della vostra fatica.

E per continuare con le cose che non ti aspetti, potrebbero servirvi perfino dei ferri per il lavoro a maglia. Una volta cotto, il panettone va fatto raffreddare a testa in giù. Per metterlo a testa in giù vi serviranno due pentole o due ciotole della stessa altezza, e due ferri lunghi per infilzarlo. E vanno benissimo, appunto, anche quelli per lavorare a maglia. Fate solo attenzione che non siano ricoperti da sostanze che possano rilasciare residui nel panettone.

Un'altra tradizione natalizia è la casetta di marzapane. E’ una tradizione più sentita nel nord Europa e meno in Italia. Ne parlavano già i fratelli Grimm nati appunto ad Hanau in Germania nella favola Hansel e Gretel, che risale al 1812 (secondo gli storici del cibo, è in realtà ancora più antica).

Ma la Casetta di Marzatane, o di pan di zenzero, fa comunque parte dei dolci tipici del Natale anche da noi. Farla coi bambini può essere un modo piacevole e divertente per aspettare la notte dei regali.

Qui trovate un po' di ricette.

Le formine FantasyDay sono in acciaio inossidabile 304, perfettamente adatto all'uso alimentare. Sono facili da usare e da pulire. Sono lavabili anche in lavastoviglie. Il set di contiene 10 forme.

Quelli prodotti da Silikomart 195464 che vedete qui sopra sono invece in silicone. Basta preparare l'impasto e metterlo nelle formine. Poi cuocere tutto in forno, staccare le parti della casa e "montarle".

Per completare il tutto dotatevi di sac à poche e coloranti alimentari da usare per la glassa. Potete sbizzarrirzi con le decorazioni, ne esiste uno anche glitter, perfetto per il Natale. 

Ma una cosa che potrebbe davvero facilitarvi la vita è l'impastatrice planetaria. Come dice il suo nome, serve a impastare, ma anche ad amalgamare ed emulsionare alimenti. Insomma, tutte cose che servono per fare i dolci.

L'impastatrice planetaria Aicok è una dei migliori prodotti sul mercato, con un rapporto qualità prezzo davvero interessante.

E' una macchina potente e versatile: un motore da 1.000 Watt che può lavorare a 6 velocità. La ciotola è in acciaio inox, resistente e salutare. In dotazione ha due ganci per impastare, uno sbattitore e una frusta a filo.

Ma oltre a facilitarvi la vita dolciaria in questo prossimo mese di dicembre, l'impastatrice planetaria vi consentirà di fare la pasta, il pane, la pizza e un sacco di altre cose secondo i vostri gusti e le vostre esigenze.