PERCHE' ACQUISTARE UN ESSICCATORE ALIMENTARE

Perché amate il cibo biologico, siete iscritti a un gruppo di acquisto solidale e vi ritrovate spesso con tanta frutta o verdura che dovete conservare per un po' di tempo. Oppure perché avete un piccolo orto, andate spesso a funghi. Oppure perché siete curiosi e sperimentatori: un essiccatore può aprirvi a territori gustativi imprevedibili. Per tutti questi motivi, un essiccatore alimentare può essere davvero un elettrodomestico giusto per voi.

ESSICCATORE ALIMENTARE: I MIGLIORI MODELLI DEL 2021

Qui sotto troverete i modelli che ci sono sembrati più interessanti. Ne troverete di qualità e prezzi diversi, una selezione che potrà aiutarvi a scegliere quello più adatto alle vostre esigenze. E più sotto ancora, una piccola guida per sapere cos'è e come funziona un essiccatore.

Essiccatore COSORI

-19%

E' un essiccatore grande e capiente. Misura infatti 45,2 x 34 x 31,5 centimetri e pesa circa 11 chili. Ma è molto capiente: ha sei griglie in acciaio inossidabile e può essiccare fino a 1,5 chili di frutta per volta. Nonostante il peso è facile da spostare grazie alle due maniglie sui lati corti dell'essiccatore.

Temperatura e tempo di essicazione possono essere impostate in maniera autonoma, tra i 35° a 75° centigradi. L'essiccatore si spegne automaticamente allo scadere del tempo. E' anche silenzioso, l'indice di rumorosità è inferire ai 48 decibel. E' facile da lavare: basta un panno umido, ma le griglie si possono anche mettere in lavastovoglie.

Con l'essiccatore viene venduto anche un ricettario con 50 ricette utili sia ai principianti sia ai più esperti.

Vittoria De Biase, blogger di Arte in cucina, lo ha provato e ne ha fatto una recensione dove scrive che "[...] un essiccatore, in generale, serve a essiccare frutta, ortaggi e persino carne. Io lo utilizzo soprattutto per essiccare frutta e ortaggi, e l’ho provato con grande successo con banane, arance, mele, topinambur e zenzero."

Classe Italy Alimenti

Una delle caratteristiche distintive dell'essiccatore di Classe Italy Alimenti è quella di essere particolarmente silenzioso. Con questo modello non dovrai temere nessun rumore fastidioso!

Anche questo modello di essiccatore può lavorare tra i 35°C e i 70°C, e quindi essiccare anche carne e pesce.

Funziona tramite ventilazione verticale. Ha 5 vassoi in plastica priva di BPA. Il timer permette di programmare l'essicazione in cicli da 30 minuti e la macchina si spegnerà da sola a fine lavoro.

Tauro Domus B5

L'essiccatore alimentare Domus B5 funziona a flusso orizzontale. Gli essiccatori alimentari sono infatti di due tipi: con flusso orizzontale o flusso verticale. Quelli con flusso orizzontale sono i migliori: con questo modello ti assicuri un acquisto di qualità.

Misura 27 X 27 X 45 centimetri. Ha 5 ripiani orizzontali in plastica priva di BPA che permettono di essiccare fino a 3 chili di alimenti. I ripiani sono lavabili a mano e in lavastoviglie.

Come ha scritto Maria Luisa Trapanotto, blogger di Uovazuccheroefarina, l'essiccatore Tauro Biosec "[...] offre 12 programmi, di cui 7 preimpostati e 5 manuali. Si va dal programma Automatico, che in linea di massima va sempre bene, a quelli specifici per determinati alimenti come ad esempio quello per far seccare la pasta, quello per la carne secca, per i funghi e addirittura il crudista. C’è anche l’Economy, pensato per ridurre un po’ i consumi energetici."

Essiccatore Alimentare Etnazon

-13%

Questo essiccatore alimentare Etnazon rappresenta un ottimo compromesso tra qualità e prezzo. E acquistandolo avrete un buon prodotto senza spendere troppo. Anche questo, come i precedenti, ha 5 vassoi impilabili.

Completamente montato misura 32 x 30 x 30 centimetri. E pesa 2 chili.

La temperatura è regolabile tra i 40°C e i 70°C. E' un modello a ventilazione verticale. Ha anche il vantaggio di essere silenzioso. Permette di preservare fino al 97,7% di sali minerali e vitamine contenuti nel cibo.

Hopekings Essiccatore

Con una potenza di 400W, e la possibilità di impilare ben 8 vassoi, questo essiccatore Hopekings permette di preparare davvero una notevole quantità di alimenti. La disposizione dei ripiani può essere regolabile secondo lo spessore degli alimenti, rendendo ancora più flessibile l'utilizzo dell'essiccatore.

Gli 8 ripiani sono anche estraibili e intercambiabili. L’elettrodomestico può essere quindi più o meno ingombrante a seconda di quanti ripiani si decide di utilizzare sul momento.

La temperatura è impostabile tra i 35°C e i 70°C. E il timer è impostabile fino alle 72 ore.

COSA E' UN ESSICCATORE ALIMENTARE

Un essiccatore serve a disidratare alcuni tipi di alimenti, e cioè a toglierne l'acqua. Se fatto alla temperatura giusta, questo procedimento rende gli alimenti conservabili più a lungo, mantenendo inalterate tutte le loro proprietà nutritive. Gli alimenti che vengono di solito disidratati sono la frutta, gli ortaggi, i funghi, le erbe aromatiche, le alghe e i semi. Ma si possono disidratare anche carne e pesce. Oltre a permettere la conservazione per lungo tempo degli alimenti essiccati, con l'essiccatore si possono preparare anche molti alimenti originali e raffinati.

A CHI E' ADATTO

Un essiccatore per alimenti può essere adatto a chi ha un piccolo orto, a chi predilige gli alimenti biologici, magari di stagione e a chilometro zero, a chi ama andare a funghi. Insomma, a chi può ritrovarsi con grandi quantità di alimenti che non può o non vuole consumare in breve tempo e ha bisogno di conservarli a lungo. Ma anche a chi vuole sperimentare nuove preparazioni alimentari.

PERCHE' UTILIZZARLO

Perché una volta essiccati, gli alimenti si possono conservare a lungo in una dispensa, senza dover occupare spazio in frigo o nel congelatore. Trattati in questo modo gli alimenti mantengono un gusto più concentrato, e tutte le vitamine e i principi nutritivi si conservano inalterati a lungo. Ma per ottenere questo, è bene che vengano essiccati alla temperatura giusta e gli essiccatori elettrici possono essere un'ottima soluzione.

Utilizzare un essiccatore elettrico rende il procedimento più veloce e più preciso dell'essicazione al sole, ad esempio. E meno costoso rispetto all'utilizzo di un forno. Usando il forno c'è anche il rischio di cuocere gli alimenti, e di privarli delle proprietà nutritive che invece l'essiccatore è in grado di mantenere.

COME FUNZIONA UN ESSICCATORE ALIMENTARE

Un essiccatore funziona a bassa temperatura, che vuol dire tra i 40°C e i 60°C. Questo intervallo di temperatura vale per la maggior parte degli alimenti. Per la carne e il pesce deve essere un po' più alta. Gli alimenti vengono essiccati dal passaggio di aria tiepida. Il flusso d'aria elimina l'umidità dagli alimenti, un po' alla volta. Negli essiccatori in commercio il flusso d'aria può essere orizzontale o verticale. Meglio se è orizzontale, perché scalda l'ambiente interno, e quindi gli alimenti, in maniera più uniforme. Alcuni modelli hanno programmi automatici predefiniti, che fanno tutto loro e non richiedono alcuna scelta di tempi e di temperatura. Nella maggior parte degli essiccatori in commercio c'è comunque la possibilità di impostare tempo e temperatura di essicazione in maniera autonoma.

COME USARLO

Utilizzare un essiccatore elettrico è una cosa molto semplice. Basta pulire gli alimenti che si vogliono essiccare e tagliarli a fette, disporli sui ripiani dell'essiccatore, senza sovrapporli, e avviare la macchina. E aspettare il tempo necessario.

COME E' FATTO UN ESSICCATORE

L'essiccatore è un piccolo tunnel del vento. Il motore elettrico scalda l'aria e la spinge tra i cestelli. L'aria può essere spinta in senso orizzontale o in senso verticale. E si parla, quindi, di essiccatore orizzontale e di essiccatore verticale. Il flusso orizzontale investe tutti i cestelli contemporaneamente, e l'aria umida non mischia i profumi degli alimenti. Per questo gli essiccatori orizzontali sono considerati migliori.

I cestelli sono di solito in plastica priva di BPA, ma nei modelli migliori si trovano anche cestelli in acciaio inossidabile.

La temperatura e il tempo di essicazione possono essere stabiliti dall'utilizzatore. Ma esistono modelli dotati di programmi già definiti e dedicati a esigenze specifiche. Tra i più utili e interessanti ci sono i programmi dedicati a chi ha poca esperienza e quelli dedicati a particolari stili di cucina, come l'essicazione per la dieta crudista che mantiene la temperatura sotto i 40°C. I programmi predefiniti sono molto utili per i principianti.

COME SCEGLIERE UN ESSICCATORE ALIMENTARE

Per cominciare, dovete capire se davvero l'essiccatore fa per voi. Come abbiamo visto in precedenza, l'essiccatore serve a preparare gli alimenti per una lunga conservazione. Ma in commercio si trovano libri e ricettari che possono guidarvi alla scoperta di un mondo fantasioso e originale: con un essiccatore si possono fare davvero tantissime cose. Quindi, se vi trovate spesso a dover gestire quantità di cibo rilevanti e che dovete conservare per un po' di tempo, o se vi volete avventurare in sperimentazioni culinarie davvero originali, allora un essiccatore può essere un'ottima scelta.

Per quanto riguarda gli elementi strutturali, le cose su cui porre l'attenzione non sono tantissime. L'essiccatore è infatti un elettrodomestico piuttosto semplice.

E' importante che i materiali siano sicuri per la salute, e cioè che i cestelli siano in plastica adatta all'uso alimentare, ancora meglio se esplicitamente priva di BPA, oppure in acciaio inossidabile. Il flusso dell'aria orizzontale è meglio di quello verticale, ma in commercio ci sono ottimi essiccatori verticali. Fate attenzione alla capienza, a quanti alimenti potete essiccare alla volta.

E anche alla potenza. Gli essiccatori casalinghi hanno un motorino elettrico che può andare dai 200 ai 500 Watt, la potenza deve essere proporzionale alla capienza, ma più un essiccatore è potente e meglio lavora, e soprattutto dura di più. Certo, consuma anche un po' di più, anche se i consumi maggiori arrivano quando la temperatura di essiccazione viene portata intorno ai 70°C. A temperature più basse, quelle che si usano per la maggior parte degli alimenti, un essiccatore non consuma molto. E poi considerate il design, perché anche la forma incide sull'usabilità del prodotto.

Come sintesi finale, le caratteristiche di un essiccatore da considerare per scegliere il più adatto alle vostre esigenze sono:

  • materiali sicuri per la salute
  • tipologia del flusso dell'aria
  • capienza
  • potenza
  • design

PER CHI HA VOGLIA DI SPERIMENTARE

L'essiccatore alimentare serve a essiccare gli alimenti. E gli alimenti essiccati si conservano più a lungo. E fin qui, nulla di nuovissimo. Ma c'è molto altro. La cucina moderna ha infatti scoperto tantissimi modi per valorizzare gli alimenti essiccati, inventandosi cose nuove, come il soffritto disidratato, le chips di mele, i lecca-lecca ai frutti essiccati, la farina di fragole e tanto altro. Per dirla da esperti, grazie all'essiccatore alimentare si possono esplorare e addirittura inventare territori gustativi diversi da quelli a cui si è abituati.

Per aiutarvi in questa impresa, vi segnaliamo due ricettari che ci sono sembrati interessanti.

Essiccatori a confronto

COSORI Essiccatore Alimentare Acciaio Inox,6 Vassi,50 Ricette,Timer 48h,35°-75℃,3 Basi per Rulli Frutta,3 Setacci a Rete,Lavabile in lavastoviglie,essiccatore per Funghi,Frutta e Verdura,650W,BPA Free
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