Essiccatore Alimentare: i migliori modelli del 2022

PERCHE' ACQUISTARE UN ESSICCATORE ALIMENTARE

Perché amate il cibo biologico, siete iscritti a un gruppo di acquisto solidale e vi ritrovate spesso con tanta frutta o verdura che dovete conservare per un po' di tempo. Oppure perché avete un piccolo orto o andate spesso a funghi. O ancora perché siete curiosi e sperimentatori e vi piace scoprire nuovi territori gustativi. Per tutti questi motivi un essiccatore alimentare può essere davvero l'elettrodomestico giusto per voi.

ESSICCATORE ALIMENTARE: I MIGLIORI MODELLI DEL 2022

Qui sotto troverete i modelli che ci sono sembrati più interessanti. Ne troverete di qualità e prezzi diversi, una selezione che potrà aiutarvi a scegliere quello più adatto alle vostre esigenze. E più sotto ancora, una piccola guida per sapere cos'è e come funziona un essiccatore.

Essiccatore COSORI

E' un essiccatore grande e capiente. Misura infatti 45,2 x 34 x 31,5 centimetri e pesa circa 11 chili. Ma è molto capiente: ha sei griglie in acciaio inossidabile e può essiccare fino a 1,5 chili di frutta per volta. Nonostante il peso è facile da spostare grazie alle due maniglie sui lati corti dell'essiccatore.

Temperatura e tempo di essicazione possono essere impostate in maniera autonoma, tra i 35° a 75° centigradi. L'essiccatore si spegne automaticamente allo scadere del tempo. E' anche silenzioso, l'indice di rumorosità è inferire ai 48 decibel. E' facile da lavare: basta un panno umido, ma le griglie si possono anche mettere in lavastovoglie.

Con l'essiccatore viene venduto anche un ricettario con 50 ricette utili sia ai principianti sia ai più esperti.

Vittoria De Biase, blogger di Arte in cucina, lo ha provato e ne ha fatto una recensione dove scrive che "[...] un essiccatore, in generale, serve a essiccare frutta, ortaggi e persino carne. Io lo utilizzo soprattutto per essiccare frutta e ortaggi, e l’ho provato con grande successo con banane, arance, mele, topinambur e zenzero."

Severin OD 2940

-22%

L'essiccatore Severin OD 2940 misura 32,9 X 32,9 X 19 centimetri. E pesa 2,5 chili. E' quindi poco ingombrante e piuttosto maneggevole. Ha 5 dischi di essicazione da 31 centimetri di diametro, liberamente impilabili: se ne possono utilizzare anche 3 alla volta, per dire. Possono essere regolati su due altezze. Si posso così inserire alimenti di spessore diverso. La capienza complessiva è perfetta un utilizzo domestico.

Tutte le parti in plastica sono prive di BPA, e quindi adatte all'uso alimentare. Per pulire il corpo motore, nel caso vi cadessero dei pezzi di frutta o verdura, basta un panno umido. Ma fate attenzione a che la macchina sia fredda e staccata dalla rete elettrica. Per pulire i dischi può essere necessario usare detersivo e acqua calda, ma difficilmente saranno così sporchi da richiedere il lavaggio in lavastoviglie. Tra gli accessori c'è anche un coperchio e un manuale di istruzioni.

Per quanto riguarda l'utilizzo di un essiccatore Andrea Parodi, blogger di The Bretell Kitchen, ha scritto che "[...] un essiccatore, in generale, viene utilizzato per essiccare vegetali. Io lo utilizzo per essiccare frutta e verdura, per realizzare snack o varie ricette, ma anche per la carne e le piante aromatiche."

Tauro Domus B5

L'essiccatore alimentare Domus B5 funziona a flusso orizzontale. Gli essiccatori alimentari sono infatti di due tipi: con flusso orizzontale o flusso verticale. Quelli con flusso orizzontale sono i migliori: con questo modello ti assicuri un acquisto di qualità.

Misura 27 X 27 X 45 centimetri. Ha 5 ripiani orizzontali in plastica priva di BPA che permettono di essiccare fino a 3 chili di alimenti. I ripiani sono lavabili a mano e in lavastoviglie.

Come ha scritto Maria Luisa Trapanotto, blogger di Uovazuccheroefarina, l'essiccatore Tauro Biosec "[...] offre 12 programmi, di cui 7 preimpostati e 5 manuali. Si va dal programma Automatico, che in linea di massima va sempre bene, a quelli specifici per determinati alimenti come ad esempio quello per far seccare la pasta, quello per la carne secca, per i funghi e addirittura il crudista. C’è anche l’Economy, pensato per ridurre un po’ i consumi energetici."

Clatronic Bomann DR 448 CB

L'essiccatore per alimenti Clatronic Bomann ha una struttura semplice ed è facile da usare. Nella base sono contenuti il motore e la ventola. E ci sono 5 griglie in plastica dove appoggiare gli alimenti da essiccare e un coperchio.

Misura 32,7 x 33 x 31,5 centimetri. E pesa 1,75 chili, completo di basamento, griglie e coperchio. E' quindi leggero maneggevole. Occupa più o meno lo spazio di un robot da cucina.

Si lava facilmente. La base non deve essere lavata con l'acqua, ma è sufficiente un panno umido, mentre le griglie possono essere lavate con acqua calda e detrersivo.

Catia Rastelli, blogger di Catia in cucina, nella sua recensione fa notare come l'essiccatore "possa essere utilizzato per la realizzazione di alcune ricette, ad esempio per la cottura delle meringhe o di barrette snack, o per la produzione di carne essiccata, anche destinata all’alimentazione degli animali domestici. Inoltre, l’essiccazione consente la “cottura” crudista, cioè è possibile cuocere cibi adatti all’alimentazione crudista utilizzando temperature che non superino i 40 gradi."

Classe Italy Vivo Dry V

-16%

"Il motivo dell’acquisto è presto detto: ho una passione sconfinata per le piante aromatiche e soprattutto per i peperoncini, a cui ho dedicato un piccolo spazio nel mio giardino, ed era subentrato il problema di come essiccarle nel modo più veloce possibile, nel rispetto delle loro proprietà organolettiche e senza alterarne il gusto." (Barbara Vallefuoco, Recensione essiccatore Classe Italy Vivo Dry V)

L'essiccatore per alimenti Classe Italy Vivo misura 31 X 31 X 25 centimetri, e pesa 3 chili. Non è quindi un elettrodomestico ingombrante. E la forma quadrata con spigoli bombati permette di essiccare una quantità maggiore di alimenti col lo stesso ingombro complessivo di un essiccatore rotondo. 

Ha cinque vassoi impilabili da 26X26 centimetri. Lo spazio tra i vassoi può essere regolato a due o 4 centimetri. Nel secondo caso potrete farci stare alimenti tagliati più spessi. 

I vassoi sono in plastica priva di BPA, e quindi non pongono pericoli per la salute. 

Nella parte anteriore del corpo macchina trovate il pannello di controllo, e diversi comandi tra cui il più importante è la scelta del tempo e della temperatura. Che saranno diversi per ogni tipo di alimento che vorrete essiccare.

E proprio su quanti alimenti diversi si possono essiccare, Barbara Vallefuoco, blogger di 4 matti in cucina, ha scritto che: 

"L'essiccatore ha molteplici funzioni: si può essiccare praticamente di tutto, dalla pasta fresca alla carne, al pesce, alle verdure e la frutta, o il pane per fare il pane grattugiato."

È molto silenzioso, e lo si può utilizzare anche di notte. È facile da pulire: per il corpo macchina basta un panno umido, e non deve mai essere messo in acqua; per quando riguarda i vassoi, è meglio lavarli a mano perché la lavastoviglie con il tempo li rovinerebbe.

OSTBA GGJ-261

Un po' più piccolo della media, misura 26,1 X 21 X 25,3 centimetri. Pesa 2,5 chili e ha forma cubica. La base è in acciaio. E sulla base si trovano il tasto per l'accensione e il termostato. La temperatura è regolabile dai 35°C ai 70°C.

Gli alimenti vengono essiccati su 5 vassoi fatti di plastica priva di BPA. Vassoi rimovibili, antiaderenti e intercambiabili. E l'altezza a cui disporli è regolabile così da poter essiccare alimenti di diverso spessore. Il coperchio di chiusura è in plastica nera e con impugnatura maneggevole.

E' molto silenzioso, e può lavorare tutta la notta senza dare fastidio.

Per quanto riguarda le caratteristiche tecnologiche, Caterina Anello, blogger di Cake & Fancy, ha scritto che "[...] l’essiccatore Ostba è dotato di tecnologia verticale, con sistema di circolazione del flusso d’aria Circusmart 360°: con questo metodo, il ventilatore automatico a controllo elettronico assicura una disidratazione uniforme e produce risultati ottimali in meno tempo."

ESSICCARE GLI ALIMENTI

Essiccare gli alimenti per conservarli più a lungo è una tecnica antica. Durante l'estate venivano messe al sole frutta, verdura, funghi ed erbe aromatiche, per poi tirar fuori le provviste quando serviva.

Ma i risultati dell'operazione dipendevano da tanti fattori, come il bel tempo per molte ore consecutive e a volte per molti giorni, avere a disposizione un luogo asciutto per la notte e un modo per proteggere gli alimenti da volatili e insetti. E non erano mai certi. Tentare una cosa del genere in città, di questi tempi, sarebbe una missione ancora più improbabile.

Gli essiccatori per alimenti rendono tutto più facile. Basta tagliare quello che si vuole essiccare, disporlo sui ripiani e scegliere il tempo e la temperatura giusti. E poi fanno tutto da soli. Di solito sono anche abbastanza silenziosi da poterli utilizzare durante la notte senza dare fastidio ai vicini di casa. 

Un'alternativa domestica all'essiccatore potrebbe essere il forno ma i tempi necessari, che sarebbero comunque lunghi, renderebbero il tutto piuttosto dispendioso. E spesso i forni hanno temperature minime troppo alte per l'essiccazione che può richiedere temperature anche inferiori ai 50°.

Con un essiccatore potrete essiccare di tutto: frutta, verdura, erbe aromatiche, carne e pesce. Potrete farlo in casa vostra, senza problemi di tempo atmosferico, e in qualsiasi momento del giorno. E per chi ha un orto o un giardino, è la soluzione ideale per conservare quello che non riesce a consumare fresco.

COME È FATTO UN ESSICCATORE

Un essiccatore è fatto da un corpo motore e da un numero variabile di ripiani, anche chiamati cestelli, dove vengono posti gli alimenti da essiccare. I cestelli sono di solito in plastica priva di BPA, ma nei modelli migliori si trovano anche cestelli in acciaio inossidabile.

COME FUNZIONA UN ESSICCATORE ALIMENTARE

L'essiccatore è un piccolo tunnel del vento. Il motore elettrico scalda l'aria e la spinge tra i cestelli. Per la maggior parte degli alimenti va bene una temperatura tra i 40 e i 60°C. Il flusso d'aria elimina l'umidità dagli alimenti un po' alla volta. E in questo modo, li essicca. Alcuni modelli hanno programmi automatici predefiniti per particolari tipi di alimenti che fanno tutto loro e non richiedono alcuna scelta di tempi e di temperatura. Tra i più utili e interessanti ci sono quelli dedicati a chi ha poca esperienza e quelli dedicati a particolari stili di cucina, come l'essicazione per la dieta crudista che mantiene la temperatura sotto i 40°C. Nella maggior parte degli essiccatori in commercio c'è comunque la possibilità di impostare tempo e temperatura di essicazione in maniera autonoma

COME USARLO

Utilizzare un essiccatore elettrico è una cosa molto semplice. Basta pulire gli alimenti che si vogliono essiccare e tagliarli a fette, disporli sui ripiani dell'essiccatore, senza sovrapporli e avviare la macchina. E aspettare il tempo necessario.

PERCHE' UTILIZZARLO

Perché una volta essiccati gli alimenti si possono conservare a lungo in una dispensa senza dover occupare spazio in frigo o nel congelatore. Trattati in questo modo, inoltre, gli alimenti mantengono un gusto più concentrato e tutte le vitamine e i principi nutritivi si conservano inalterati. 

A CHI È ADATTO

Un essiccatore per alimenti può essere adatto a chi ha un piccolo orto, a chi predilige gli alimenti biologici, magari di stagione e a chilometro zero e a chi ama andare a funghi. Insomma, a chi può ritrovarsi con grandi quantità di alimenti che non può o non vuole consumare in breve tempo e ha bisogno di conservarli a lungo. Ma anche a chi vuole sperimentare nuove preparazioni alimentari.

COME SCEGLIERE UN ESSICCATORE ALIMENTARE

Per cominciare, dovete capire se davvero l'essiccatore fa per voi. Come abbiamo visto in precedenza, l'essiccatore serve a preparare gli alimenti per una lunga conservazione. Quindi, se vi trovate spesso a dover gestire quantità di cibo rilevanti e che dovete conservare per un po' di tempo, allora un essiccatore può essere un'ottima scelta. Ma in commercio si trovano libri e ricettari che possono guidarvi alla scoperta di un mondo fantasioso e originale: con un essiccatore si possono fare davvero tantissime cose, dai semplici insaporitori a interi piatti. 

Per quanto riguarda gli elementi strutturali, le cose su cui porre l'attenzione non sono tantissime. L'essiccatore è infatti un elettrodomestico piuttosto semplice.

È importante che i materiali siano sicuri per la salute, e cioè che i cestelli siano in plastica adatta all'uso alimentare, ancora meglio se esplicitamente priva di BPA, oppure in acciaio inossidabile. Il flusso dell'aria orizzontale è meglio di quello verticale, ma in commercio ci sono ottimi essiccatori verticali. Fate attenzione alla capienza, a quanti alimenti potete essiccare alla volta.

E anche alla potenza. Gli essiccatori casalinghi hanno un motorino elettrico che può andare dai 200 ai 500 Watt, la potenza deve essere proporzionale alla capienza, ma più un essiccatore è potente e meglio lavora, e soprattutto dura di più. Certo, consuma anche un po' di più, anche se i consumi maggiori arrivano quando la temperatura di essiccazione viene portata intorno ai 70°C. A temperature più basse, quelle che si usano per la maggior parte degli alimenti, un essiccatore non consuma molto. E poi considerate il design, perché anche la forma incide sull'usabilità del prodotto.

Come sintesi finale, le caratteristiche di un essiccatore da considerare per scegliere il più adatto alle vostre esigenze sono:

  • materiali sicuri per la salute
  • tipologia del flusso dell'aria
  • capienza
  • potenza
  • design

PER CHI HA VOGLIA DI SPERIMENTARE

L'essiccatore alimentare può fare molto di più che rendere gli alimenti conservabili più a lungo. La cucina moderna ha infatti scoperto tantissimi modi per valorizzare gli alimenti essiccati, inventandosi cose nuove, come il soffritto disidratato, le chips di mele, i lecca-lecca ai frutti essiccati, la farina di fragole e tanto altro. Per dirla da esperti, grazie all'essiccatore alimentare si possono esplorare e addirittura inventare territori gustativi diversi da quelli a cui si è abituati.

Per aiutarvi in questa impresa, vi segnaliamo due ricettari che ci sono sembrati interessanti.

Essiccatori a confronto

COSORI Essiccatore Alimentare Acciaio Inox,6 Vassi,50 Ricette,Timer 48h,35°-75℃,3 Basi per Rulli Frutta,3 Setacci a Rete,Lavabile in lavastoviglie,essiccatore per Funghi,Frutta e Verdura,650W,BPA Free
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