L'impastatrice planetaria Ankarsrum 6230 SV

Da qualche anno nella mia cucina è arrivata l’impastatrice planetaria Ankarsrum 6230 SV Assistent Original nel bel colore Harmony Beige, una macchina che nasce in Svezia nel lontano 1940 ed è assemblata completamente a mano.La prima cosa infatti che salta all’occhio è il design molto classico e arrotondato, quasi vintage, sofisticatissimo, e il funzionamento innovativo, in cui è la ciotola a girare invece della pala o il gancio.

Ho sempre amato impastare il pane, una volta lo facevo a mano e poi ho avuto un’impastatrice planetaria classica, dove sono la pala o il gancio a impastare: con la Ankarsrum ho trovato finalmente l'alleato indispensabile per la mia cucina!

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1. È una macchina indistruttibile con cui ci si può veramente divertire in cucina.
2. Avendo la ciotola che gira, anziché il gancio, l’impasto non si surriscalda e la temperatura rimane stabile.
3. La garanzia è valida per ben 7 anni.
4. Con l’acquisto viene regalato anche un bel libro con 70 ricette di Daniele Persegani.
5. È molto versatile, perché oltre ad impastare il pane, si possono preparare gli impasti delle torte tipo frolle e pan di spagna, e con le fruste in dotazione si possono montare uova, panna, albumi.

L’Assistent original Ankarsrum misura 47,0 × 33,7 × 45,0 cm per cui non è piccolissima, anzi ha bisogno del suo spazio in cucina, ma è così bella ed elegante che non va assolutamente nascosta. L'ingombro è fondamentalmente verticale, ma con alcuni accessori, come la sfogliatrice o il macina cereali, il corpo macchina va disteso, e non usato in piedi.

Pesa quasi 14 chili, sia per la ciotola da 7 litri – con cui è possibile lavorare fino a 5 chili di impasto –, sia perché ha un motore da 1500 watt, adatto anche a composti pesanti, che può regolare la velocità a seconda del peso dell’impasto. In questo modo riesce ad essere sia potente che silenziosa. 

Il modello Ankarsrum rientra in una fascia di prezzo piuttosto alto, tra i 700 e 750 euro, ma si attesta sicuramente sul top di gamma nel settore delle impastatrice o robot multiuso e tutto fare in cucina. Nel prezzo include inoltre una garanzia incredibilmente lunga, di 7 anni, e numerosi accessori che vanno ad aumentare la sua versatilità, tra cui una ciotola in acciaio con il coperchio, una spatola, un rullo –per amalgamare tutti i tipi di impasti, montare panna o albumi – un gancio, una ciotola trasparente più piccola con fruste a palloncino e fruste a foglia, nella quale è possibile montare fino a 800 ml di panna o 20 uova, e/o impastare fino a 2,5 chili di impasto.

Più o meno alle stesso prezzo è inoltre possibile acquistarla in diversi colori, l'alluminio a specchio che ho scelto, oppure il panna, il rosso, il royal blu, o l'alluminio opaco.

Anche dal punto di vista del funzionamento, è molto semplice: sul corpo macchina sono presenti due manopole, una per il controllo continuo della velocità e l'altra per impostare un timer, e anche gli accessori si montano e smontano facilmente.

Facciamo qualche esempio di come poter sfruttare al meglio l'Ankarsrum da 7 litri e i suoi accessori per lavorare impasti e ingredienti in cucina:

1. Per il pane, per esempio, vanno inseriti nella ciotola sia la spatola che il gancio, poi versati gli ingredienti, partendo dai liquidi – con il modello AKM6230 conviene partire sempre dai liquidi –, poi si lascia impastare con la velocità suggerita dalla macchina in base al peso dell'impasto, e infine lievitare in ciotola con il coperchio.
2. Per le frolle classiche invece vanno montati la spatola e il rullo, e aggiunti gli ingredienti, anche qui partendo da burro, zucchero, uova e solo alla fine la farina.
3. Per un impasto più leggero, per le crêpes per esempio, o comunque per quantità più piccole, basta usare la ciotola trasparente, e montare le fruste a foglia.

Anche la pulizia è molto facile: tutto ciò che si può estrarre può essere lavato a mano, evitando spugne abrasive, e lasciato asciugare molto bene. Il corpo macchina in sé, sia all’interno che all’esterno, va passato solo con un panno umido, mai immerso.

Il modello Assistent Original 6230 SV di Ankarsrum è un'impastatrice planetaria semi professionale, con innovativa rotazione della ciotola (e non di ganci e fruste), che combina un rapporto qualità prezzo ottimo – per chi si dedica in maniera continuativa ai lievitati ed ha budget da spenderci, o lavora nell'ambito a tempo pieno, per esempio come food blogger o creator, oppure con una IAD – un'ottima versatilità, grazie ai 9 accessori in dotazione, e risultati impeccabili su ogni fronte. 

Oltre agli accessori di base, l'azienda produttrice mette a disposizione moltissimi accessori aggiuntivi, da acquistare a parte, da usare con il corpo macchina, dal tagliapasta, al frullatore, all’accessorio per fare il gelato, il tritacarne, la fioccatrice e il macina cereale, lo spremiagrumi e anche il trita verdure.

Insomma, parlare della Ankarsrum 6230 come semplice impastatrice è assolutamente riduttivo: è una macchina multifunzione, che fa risparmiare moltissimo tempo e moltissima fatica, oltre a salvare spazio in cucina incorporando più elettrodomestici in uno.