Macchina per sottovuoto alimenti: i migliori modelli del 2020

PERCHE' ACQUISTARE UNA MACCHINA SOTTOVUOTO PER ALIMENTI

Come prima cosa, perché il sottovuoto permette di conservare i cibi molto più a lungo, sia per quanto riguarda le loro proprietà nutritive, sia per le caratteristiche organolettiche di profumi e sapori. Quanto potrete conservarli in più rispetto a una conservazione "normale”, dipenderà poi dalla qualità e dalla potenza della macchina, e in sintesi da quanta aria può aspirare.

Il secondo motivo è che la cottura sottovuoto può dare molte soddisfazioni. E in questi ultimi anni sta diventando sempre più seguita e apprezzata. E' una cottura che avviene solitamente in acqua, a bassa temperatura (tra i 50 e i 100 gradi), e per molte ore. I risultati possono essere davvero deliziosi.

Macchina sottovuoto Bonsenkitchen

La macchina per sottovuoto Bonsenkitchen funziona sia per gli alimenti secchi che per alimenti umidi, quelli cioè accompagnati da sughi o da altri liquidi. In questo secondo caso l'aspirazione è meno potente, per evitare di risucchiare anche le parti liquide.

Ha una pompa di vuoto da -700 mbar.

Per distinguere queste due modalità ha un pulsante Dry (secco) e un pulsante Moist (umido).

E' anche dotata di un tubo a vuoto e di un tappo per il vino. Aspirando l'aria dai vini fermi (quelli senza bollicine) il vino si conserverà più a lungo. Non fatelo con i vini mossi, perché li sgaserete completamente.

E' molto semplice da usare. Basta mettere gli alimenti nel sacchetto, inserire la parte aperta nell'apposito spazio, azionare e chiudere la macchina scegliendo opportunamente la modalità di aspirazione dell'aria. Pigiate poi i tasto Seal per sigillare il sacchetto.

Tra gli accessori trovate una pellicola, 5 sacchetti e due tubi per il sottovuoto, 5 sacchetti con cerniera e un tappo per il vino.

Pesa 2,6 chili, le sue dimensioni sono di 43,9 x 20,6 x 13,2 centimetri e ha una potenza di 140 Watt.

Macchina sottovuoto ABOX V63

La macchina sottovuoto ABOX V63 ha una pompa di vuoto da -600 mbar, e due modalità di aspirazione dell'aria: quella per i cibi secchi (dry) e quella per i cibi umidi (wet). E' poi possibile scegliere tra normal vac e soft vac - intensità diverse di aspirazione - secondo i cibi che si stanno mettendo sottovuoto.

Anche questa macchina è molto semplice da usare. Basta mettere l'alimento nel sacchetto, posizionare la parte del sacchetto aperta nell'apposito spazio e azionare la macchina secondo le proprie necessità.

Ha un tasto stop che permette di controllare l'andamento dell'aspirazione.

Pesa 1,32 chili e le sue dimensioni sono 39,9 x 16,5 x 8,1 centimetri.

Macchina sottovuoto Laica VT3120

-21%

Questa è una macchina davvero potente, per avere di più bisogna probabilmente passare a una macchina a campana, ma i costi salirebbero molto. Funziona con una doppia pompa e la pressione massima di aspirazione è di -900 mbar. Vuol dire che il così detto valore di vuoto può arrivare a 100 mbar. E la potenza di aspirazione è di 20 litri al minuto.

La potenza è poi regolabile su due livelli, normal e gentle. Ha una tripla impostazione di sigillatura: dry, moist e wet. E cioè per cibi secchi, e su due diversi gradi di umidità.

Pesa 3,23 chili, le sue dimensioni sono di 20,6 x 40 x 12 centimetri. E il motore ha una potenza di 130 Watt, per questo può realizzare un ciclo di aspirazione e sigillatura ogni 60 secondi. E difficilmente si surriscalda anche dopo molti cicli.

Tra gli accessori ci sono due rotoli sottovuoto, un tubetto per barattoli e una taglierina.

Macchina sottovuoto Beper

E' una macchina semplice, maneggevole e facile da riporre in un mobile della cucina.

Ha due funzioni: aspirazione dell'aria e sigillo, e solo sigillo. La pressione di aspirazione oscilla tra - 500mbar e i -800mbar.

Nella confezione si trovano anche 20 sacchetti in omaggio. E, più in generale, può sigillare sacchetti fino a una larghezza di 30 centimetri.

La limitata potenza del motore non ne permette però un utilizzo intenso.

FoodSaver FFS001X Macchina per Sottovuoto Alimenti

E' una macchina elegante e maneggevole. Può essere riposta anche in verticale, e questo la rende facile da riporre anche in spazi piccoli. Pesa 2,3 chili e le sue dimensioni sono di 40 x 14 x 9 centimetri. Ha un motore da 140 Watt, che la rende utilizzabile con una buona frequenza. Ma ogni tanto deve riposare per non surriscaldarsi.

E' molto comoda da utilizzare: aspirazione e sigillatura vengono attivate con un solo tasto.

Sigilla in sacchetti pretagliati e la barra saldante è larga 28 centimetri.

Tra gli accessori ci sono 6 sacchetti di diversa dimensione e il tubo per aspirare da contenitori diversi, come vasetti e bottiglie.

Macchina per sottovuoto FoodSaver V2860

-32%

Design moderno e funzionale. Pesa 4,32 chili e le sue dimensioni sono di 43 x 29 x 10,5 centimetri. Può essere riposta in verticale e occupa poco spazio.

Può essere utilizzata sia con i sacchetti che con i rotoli. E' infatti dotata di una taglierina interna con cui fare i sacchetti secondo le proprie esigenze. La larghezza massima possibile è di 28 centimetri.

Può funzionare a due velocità di aspirazione e può essere ulteriormente impostata per alimenti liquidi e alimenti secchi. L'aspirazione può essere fatta con le funzioni automatiche ma anche gestita in maniera autonoma.

La pressione di aspirazione può arrivare a -829mbar e la portata della pompa a 9,2 litri al minuto. Il motore ha 100 Watt di potenza, per questo può surriscaldarsi con un utilizzo troppo intenso.

ALTRE OFFERTE DELLA RETE

La macchina per il sottovuoto Rgv Fresh Quality SV 400 è invece in offerta su MediaWord. E' una macchina potente: ha una pompa di vuoto da -900 mbar. Può trattare anche sacchetti grandi, fino a un massimo di 40 centimetri di larghezza. Gli alimenti non solidi o particolarmente delicati possono essere confezionati in appositi contenitori - che potete trovare in commercio - grazie a un tubo di gomma e altri accessori presenti nella confezione.

VAI ALL'OFFERTA: Rgv Fresh Quality SV 400

Anche la Macom Forever Fresh è una macchina potente, ha una pompa di vuoto da -829 mbar. E il motore può lavorare a 120 Watt. La barra sigillante è larga 30 centimetri. Ha diverse opzioni di sottovuoto. La prima distinzione può essere fatta tra alimenti secchi e alimenti umidi. La seconda tra un tipo di aspirazione normale e uno gentile (modalità gentle) per alimenti delicati. Ha anche una modalità di marinatura per carne pesce e verdure.

VAI ALL'OFFERTA: Macom Forever Fresh

La macchina sottovuoto Princess è una macchina semplice, nel senso che ha solo due modalità di funzionamento: sigillare sottovuoto e solo sigillare. E' comunque un attrezzo potente: la capacità di assorbimento è di 9 litri al minuto e la pompa di vuoto è da -850 mbar. La trovate in offerta su ePrice.

LA CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI

A contatto con l'aria e in un ambiente a temperatura variabile gli alimenti deperiscono e possono diventare non più commestibili. Conservarli bene è quindi importante per mantenerne il gusto ed evitare gli sprechi. E, soprattutto, per la salute. Col tempo, e se non conservati in maniera adeguata, alcuni alimenti possono diventare anche molto pericolosi per la salute.

Nella storia sono stati realizzati diversi metodi di conservazione. Ogni metodo risulta più o meno adatto secondo gli alimenti che si vogliono conservare e secondo i bisogni a cui li si vuole destinare.

È stato usato il sale, l'aceto e l'olio. Il freddo per refrigerare e congelare, il caldo per essiccare e il fumo per affumicare. Un altro metodo di conservazione è il sottovuoto. Si può realizzare in casa, facilmente, con le macchine per il sottovuoto.

Conservare gli alimenti sottovuoto, in particolare, li tiene lontani dai batteri ed evita l'ossidazione per il contatto con l'aria. Meno aria c'è nel contenitore e maggiore sarà la durata della conservazione.

Una volta messi sottovuoto, gli alimenti possono essere poi conservati a temperature diverse. Biscotti e frutta secca, ad esempio, potranno essere conservati a temperatura ambiente. Formaggi e salumi, frutta e verdura, carne e pesce e invece meglio teneri in frigo o nel congelatore.

Conservare gli alimenti sottovuoto permette quindi di mantenere a lungo la qualità del cibo, sia dal punto di vista organolettico che da quello della salubrità. Permette di trasferire nel tempo le loro qualità più importanti.

E consente anche di risparmiare tempo e denaro. Potrete fare grandi spese e conservare a lungo le cose acquistare: pensate a carne e pesce fresco, o a tranci di prosciutto o di altri insaccati, o al formaggio.

COS'E' LA MACCHINA PER SOTTOVUOTO

E' una macchina che toglie l'aria dai contenitori in cui è stato messo l'alimento che si vuole conservare sottovuoto, di solito sacchetti fatti apposta per il sottovuoto, ma alcuni modelli hanno accessori che permettono di mettere sottovuoto anche contenitori in vetro, come ad esempio coperchi e adattatori di materiali diversi. Ci sono due grandi tipologie di macchine per il sottovuoto: quelle dotate di aspirazione esterna e quelle a campana. Quelle dotate di aspirazione esterna sono tipicamente per uso domestico; quelle a campana sono invece strumenti professionali.

COME E' FATTA E COME FUNZIONA

L'elemento più importante di una macchina per il sottovuoto è la pompa che aspira l'aria. In alcuni modelli possono essere anche più di una, dipende dalla grandezza e dalla potenza della macchina. Poi c'è un rilevatore del livello di vuoto raggiunto, e un sistema per saldare e sigillare i sacchetti.

COME SI USA UNA MACCHINA PER IL SOTTOVUOTO

Come prima cosa bisogna mettere l'alimento che si vuole conservare sottovuoto nell'apposito sacchetto. Poi si deve posizionare il sacchetto nella macchina e avviarla. La macchina aspirerà l'aria dal sacchetto. Quanta ne estrarrà dipenderà dalla sua potenza e dalle impostazioni che le darete. Finita l'estrazione dell'aria il sacchetto verrà sigillato.

COME SCEGLIERE UNA MACCHINA PER IL SOTTOVUOTO

La prima cosa da considerare sono le dimensioni. Soprattutto se la acquistate per uso domestico. Meglio quindi se non è troppo grande ed è facilmente riponibile in un mobile della cucina. E se non è troppo pesante. Altra cosa importante è che abbia i requisiti fondamentali in termini di sicurezza. E verificate sempre che i sacchetti che sono in dotazione e quelli che utilizzate siano adatti alla conservazione di alimenti.

Altra cosa importante da considerare è la potenza. Dalla potenza di aspirazione, infatti, dipende il vuoto creato. E dal vuoto creato dipende la durata della conservazione. Un buon livello di potenza di aspirazione è tra i 500 e i 700 bar. Le macchine a uso domestico difficilmente arriveranno a creare il vuoto assoluto. Solo quelle professionali possono avvicinarsi.

Come abbiamo appena visto, dalla potenza di aspirazione dipende la quantità di aria che rimane a contatto con il cibo. E dalla quantità di aria a contatto con il cibo dipende la durata della conservazione. Meno aria c'è e più il cibo si può conservare.

Il vuoto generato viene espresso in unità di misura della pressione. Ad esempio in mbar o in kPa. E viene di solito espresso con davanti un segno meno: -800 mbar, ad esempio, o -70 kPa.

Questo vuol dire che data la pressione di 1.000 mbar al livello del mare, la macchina con pompa di vuoto da -800 mbar è in grado di portare la pressione interna del sacchetto a 200 mbar. E posto che, sempre al livello del mare, la pressione è di 100 kPa, la macchina con pompa di vuoto da -70kPa lascerà nel sacchetto 30kPa.

Ma dalla potenza dipende anche la capacità della macchina di sopportare il carico di lavoro. Una macchina più potente, quindi, avrà più possibilità di durare nel tempo. E dalla potenza dipenderà poi anche la tenuta del sottovuoto nel tempo.

I VANTAGGI DELLA CONSERVAZIONE SOTTOVUOTO

Conservare gli alimenti sottovuoto permette di risparmiare tempo e denaro. Tempo perché, almeno per certe tipologie di alimento, si possono fare grandi spese e poi conservare tutto perfettamente e per molto tempo. E denaro, perché conservando sottovuoto si spreca molto meno.

E si risparmia anche in qualità e sicurezza, nel senso che i cibi conservati in questo modo non rischiano batteri, non rischiano ossidazione, e conservano tutte le loro qualità nutrizionali e organolettiche (profumi e sapori) per molto più tempo.

La materia organica tende a trasformarsi e decomporsi se a contatto con l'aria e con temperature che variano nel tempo. Il sale, il fumo e il freddo riducono questo tipo di degenerazione. E il sottovuoto aumenta la durata della conservazione e riduce il rischio di contatto con i batteri.

LA COTTURA SOTTOVUOTO

La cottura sottovuoto avviene in acqua a temperature basse, tra i 50 e i 100 gradi. I cibi vengono inseriti con gli eventuali aromi in una sacchetto da cui viene poi aspirata l'aria con una macchina sottovuoto. Il sacchetto viene poi messo in acqua. E la cottura può durare anche molte ore.

Oltre alla macchina sottovuoto, per cuocere secondo questo stile serve anche un roner, uno strumento che serve a mantenere l'acqua a temperatura costante. Luca Pappagallo, chef e creatore del sito CookAround, ne ha scritto una recensione che trovate qui sotto.

VAI ALLA RECENSIONE: Sous Vide Stick – Anova Precision Cooker

Con la cottura sottovuoto tutti i sapori e le proprietà nutritive rimangono all'interno degli alimenti. E una volta cotti possono essere conservati per un tempo anche triplo rispetto agli stessi alimenti cucinati in maniera tradizionale.

E' un metodo di cottura ottimo anche per le diete, perché non si utilizzano grassi.

Macchine sottovuoto per alimenti a confronto

Macchina Sottovuoto per Alimenti Bonsenkitchen, Sigillatore sottovuoto con taglierina incorporata, per alimenti freschi sia secchi che umidi, rotolo, buste per aspirare inclusi, Nero VS3802
Macchina Sottovuoto per Alimenti Bonsenkitchen
€ 49,99
Vai all'offerta
  • Potenza
    -700 mbar
  • Funzioni
    4
  • Watt
    140
Macchina Sottovuoto per Alimenti Professionale, ABOX V63 5 in 1 Sigillatrice Sottovuoto Secchi e Umidi Automatico Vacuum Sealer Sigillatore a Vuoto Cibi con 1 Rotolo e Tubo per Casa Uso Domestico
Macchina Sottovuoto per Alimenti Professionale
Non disponibile
Altri prodotti
  • Potenza
    -600 mbar
  • Funzioni
    5
  • Watt
    85
Laica VT3120 Macchina Sottovuoto per Alimenti, Automatica, Doppia Pompa, Acciaio, 20L/min, Larghezza massima sacchetti 30 cm
Laica VT3120 Macchina Sottovuoto per Alimenti
€ 158,00
Vai all'offerta
  • Potenza
    -900 mbar
  • Funzioni
    7
  • Watt
    130
MACCHINA SOTTOVUOTO PROFESSIONALE BEPER CON 20 SACCHETTI OMAGGIO
MACCHINA SOTTOVUOTO PROFESSIONALE BEPER
€ 55,27
Vai all'offerta
  • Potenza
    -800 mbar
  • Funzioni
    2
  • Watt
    110
FoodSaver FFS001X Macchina per Sottovuoto Alimenti, 6 Sacchetti Pretagliati, 1 Tubo per l'Aspirazione dell'Aria da Contenitori e Accessori, Aspirazione e Sigillatura Automatica, Nero
FoodSaver FFS001X Macchina per Sottovuoto Alimenti
€ 51,89
Vai all'offerta
  • Potenza
    N/D
  • Funzione
    1
  • Watt
    140
FoodSaver V2860 Macchina per Sottovuoto Alimenti, 10 Sacchetti Pretagliati, 1 Rotolo Lungo 3 m, Porta Rotolo con Taglierina, 1 Barattolo, 1 Tubo di Aspirazione per Accessori, Argento/Nero
FoodSaver V2860 Macchina per Sottovuoto Alimenti
€ 135,45
Vai all'offerta
  • Potenza
    -829 mbar
  • Funzioni
    6
  • Watt
    120
Contenuto sponsorizzato: Giallozafferano.it presenta prodotti e servizi che si possono acquistare online su Amazon e/o su altri e-commerce. Ogni volta che viene fatto un acquisto attraverso uno dei link presenti in pagina, Giallozafferano.it potrebbe ricevere una commissione da Amazon o dagli altri e-commerce citati. Vi informiamo che i prezzi e la disponibilità dei prodotti non sono aggiornati in tempo reale e potrebbero subire variazioni nel tempo, vi invitiamo quindi a verificare disponibilità e prezzo su Amazon e/o su altri e-commerce citati.