La macchina sottovuoto per alimenti Laica VT3120

Ho acquistato questa utilissima macchina per sottovuoto – la Laica VT3120 – circa un anno e mezzo fa.

Ho scelto di investire in questo elettrodomestico per tre ragioni:

1. Per conservare meglio il cibo: per il mio blog cerco di fare una spesa consistente per avere in casa e in frigo sempre tutto l'occorrente per le mie ricette. Per questo avevo bisogno di un metodo di conservazione sicuro e il sottovuoto è l’ideale. 
2. Per sperimentare nuove ricette con la cottura sottovuoto sia con la nuova Slow Cooker, con il forno combinato a vapore o con l’ultimo modello del Bimby TM6 che ha una funzione dedicata.
3. La marca Laica è per me una garanzia di qualità nel settore.

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La Laica VT3120 è leggera e maneggevole: pesa infatti poco più di 3 chili e misura 20.6 x 40 x 12 cm, quindi è poco ingombrante. Proprio per questo consiglio di tenerla sempre a portata di mano in cucina.

Ha un design lineare e un'interfaccia molto semplice, dato che il pannello di comando è composto da 8 tasti:

• FOOD – per la selezione del tipo di cibo (dry – moist – wet);
• VACUUM – seleziona il livello desiderato di sottovuoto;
• PROGRESS – indica i secondi che restano per terminare l'operazione di creazione del sottovuoto e sigillatura del sacchetto;
• AUTOMATIC/STOP – avvia o ferma la procedura. Se si schiaccia mentre la macchina è in funzione questa si stoppa e si può riaprire la maniglia;
• SEAL – per la saldatura del rotolo senza sottovuoto;
• CANISTER – serve per creare il sottovuoto negli appositi barattoli e si utilizza con il tubetto in dotazione;
• MARINATE – Avvia il processo di marinatura rapida da utilizzare sempre con i barattoli;
• PULSE VACUUM – la pompa del vuoto aspira solo finché è premuto in modo da interrompere e riprendere quando si vuole.

Il modello VT3120 funziona sia con i rotoli che i sacchetti, spesso più pratici, e l’aspirazione dell’aria avviene in circa 10 secondi, grazie alla doppia pompa. Rotoli e sacchetti devono essere goffrati su uno o su entrambi i lati (non vanno bene i sacchetti che usiamo abitualmente per conservare gli alimenti), e possono avere una larghezza massima di 30 cm. Con il rotolo si può creare il sacchetto delle dimensioni volute (sempre con un massimo di 30 cm), tagliando la plastica e sigillando uno dei bordi, evitando sprechi.

La Laica può essere utilizzata anche per mettere sottovuoto i barattoli – acquistabili separatamente – grazie a un tubicino presente all'interno: utilissimo per marinare o conservare sughi e condimenti.

La macchina ha all'interno anche un vano portarotolo con taglierina bidirezionale, per tagliare appunto il rotolo della dimensione giusta, e una maniglia per il bloccaggio molto sicura.

Dal punto di vista della pulizia, si sporca pochissimo perchè l'operazione di sigillatura avviene a secco, ma si pulisce comunque facilmente con una panno umido e poi si asciuga. È dotata anche di una vaschetta raccogli liquidi.

La funzione sottovuoto permette un'ottima conservazione del cibo fresco e deperibile perché protegge gli alimenti dall'aria, mantenendone intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, e permette di risparmiare denaro e tempo perché non si generano rifiuti e si può fare la spesa meno di frequente.

È molto utile anche per predisporre gli alimenti alla cottura sottovuoto, lenta e delicata: il cibo rimane tenero, si può marinare nel sacchetto, cuocere all'occorrenza anche giorni prima e conservare sottovuoto fino al momento del consumo, quando basta riscaldarlo sulla piastra, a vapore o nel microonde (dipende dalle ricette).

Come dicevo all’inizio, uso spessissimo la Laica VT3120 per conservare meglio il cibo, anche perché è totalmente automatica e si utilizza con estrema facilità, con risultati professionali anche a casa. Per il blog cerco di fare una spesa consistente per avere in casa e in frigo sempre tutto l'occorrente per le mie ricette e con il sottovuoto ho trovato un metodo di conservazione sicuro e comodo. In particolare metto sottovuoto le verdure già pulite e tagliate, i formaggi, i salumi, la carne, per esempio il tacchino con erbe aromatiche o le braciole di maiale, e il pesce.

Inoltre, mi sto specializzando in nuove ricette che prevedano la cottura sottovuoto sia con la Slow Cooker, con il forno combinato a vapore o l’ultimo modello del Bimby TM6.

Non ho mai usato altri elettrodomestici simili, ma per la mia esperienza posso consigliare al 100% la Laica VT3120: è un apparecchio robusto, ma compatto e maneggevole, molto funzionale grazie al display intuitivo e all’aspirazione rapida con doppia pompa.

La doppia saldatura garantisce il sottovuoto a lungo, ed è molto utile la possibilità di regolare a piacere il livello vuoto da creare (con il tasto PULSE VACUUM), soprattutto se si vuole cucinare a bassa temperatura. Ottimo anche il rapporto qualità/prezzo perché a lungo termine permette di recuperare l'investimento iniziale evitando sprechi di cibo inutili.

Non vedo svantaggi, se non il costo dei barattoli per il sottovuoto: si potrebbero comunque acquistare a prezzo scontato insieme alla macchina.