La macchina sottovuoto per alimenti Reber REB9700N

Ho acquistato la macchina per il sottovuoto alimentare Reber REB9700N molti anni fa, non ricordo di preciso, forse 8-9 anni fa, da un rivenditore perché avevo bisogno di conservare più a lungo salumi e forme di formaggi acquistati da salumifici e cascine locali.

Non ne avevo mai posseduta una prima e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, sia per la comodità nell’uso casalingo sia per la resistenza e durata nel tempo.

LEGGI ANCHE: Macchine per sottovuoto alimenti: i migliori modelli del 2024.

1. è una macchina sottovuoto per alimenti professionale, adatta all'uso casalingo;
2. ha una capacità di aspirazione di 18 l/min;
3. è facile da usare, grazie alle impostazioni automatiche di aspirazione e saldatura;
4. funziona con sacchetti o rotoli da 32 cm massimo di larghezza;
5. è uno strumento affidabile, sia per il funzionamento sia per la durata nel tempo.

La Reber REB9700N misura 43,5x15x9 cm e pesa 2,650 grammi: questo la rende da una parte una macchina per sottovuoto piuttosto voluminosa, e dall’altra leggera, facile da trasportare e riporre.

Ha un design piuttosto lineare ed è composta da un unico corpo in plastica color avorio: sulla parte superiore destra ci sono due pulsanti, quello di sinistra per azionare la macchina e avviare il sottovuoto, e il pulsante di destra per effettuare la saldatura del sacchetto una volta terminata l'aspirazione dell'aria all'interno. Sopra i due pulsanti vi è una valvola con lancetta (il vuotometro) che serve a controllare le fasi del sottovuoto e della saldatura del sacchetto. Sempre sulla parte superiore, la macchina ha uno sportello che una votla sollevato mostra il fulcro, la zona di lavoro vera e propria della macchina che è costituita da una barra saldante da 32 cm (per sacchetti fino a 30 cm), per saldare i sacchetti, e la parte aspirante, posizionata all'interno della barra riscaldante, che effettua il sottovuoto.

Di fianco alla barra riscaldante è visibile un'inserzione, alla quale si collega la pompa per il sottovuoto con un attacco a jack in gomma. Questo è l'unico accessorio in dotazione incluso nel prezzo, oltre al corpo macchina in sé, e serve per creare il vuoto nei vasetti o anche bottiglie, di vetro o di plastica, predisposti per questa operazione.

In vendita esistono molti altri accessori acquistabili a parte, come contenitori, vasetti o il coperchio universale sottovuoto di due misure: dal diametro di 4-9 cm e di 4-12 cm.

Il sottovuoto avviene in sacchetti di plastica resistenti, con un lato groffato che va messo a contatto con la barra saldatrice. In commercio ci sono sia sacchetti preconfezionati di varie misure ma si possono trovare anche rotoli che si possono tagliare alla misura desiderata, sigillando una estremità con la barra saldatrice. 

Una macchina per il sottovuoto si usa per conservare più a lungo sia gli ingredienti per le ricette, come salumi o formaggi, sia i prodotti finiti, che siano un impasto per la pizza o delle fettine di roastbeef.

Il funzionamento è piuttosto semplice e veloce: per prima cosa si inserisce la pietanza o l'ingrediente lasciando almeno 5 cm di spazio libero dall’apertura del sacchetto (cercando di evitare parti spigolose che potrebbero romperlo durante la procedura di sottovuoto). Si solleva poi il coperchio della macchina e si appoggia il sacchetto ben disteso sulla barra saldante, dalla parte groffata, avendo cura di inserire il lato aperto del sacchetto nella camera del vuoto. Una volta chiuso il coperchio, si avvia la pompa del vuoto premendo l’interruttore sulla sinistra e si esercita una leggera pressione con le mani sul coperchio per qualche secondo per poi sollevarle.

La macchina proseguirà l'aspirazione dell'aria in automatico, e basterà controllare la posizione della lancetta nel vuotometro per sapere quando la procedura è conclusa: quando la lancetta si sarà spostata sulla parte rossa, il sottovuoto sarà completato ed in automatico si avvierà la barra saldatrice che sigilla il sacchetto. Finita la fase di saldatura la macchina si arresta.

Dopo l'uso la macchina sottovuoto si può pulire con un panno umido bagnato e strizzato, ma in genere non si sporca molto. Per quanto riguarda la manutenzione generale, la garanzia è valida per due anni, come per legge, e sono rintracciabili online anche alcuni pezzi di ricambio, come le guarnizioni per la camera del sottovuoto e la barra saldatrice.

Non ho mai utilizzato altri modelli simili alla Reber REB9700N, e mi rendo conto che il prezzo sia abbastanza elevato, sopra i 150 euro, ma per quella che è la mia esperienza posso dire che la Reber, seppur ideale per uso casalingo, sia un vuotometro professionale, molto efficiente, pratica nell'utilizzo e resistente nel tempo. Io ormai la possiedo da quasi nove anni e non mi ha mai dato problemi!

È particolarmente indicata a chi desidera poter conservare con efficacia e più a lungo alcuni alimenti, soprattutto se li acquista freschi e di qualità, e vuole così evitare il più possibile gli sprechi.

Dopo una piccola ricerca su Amazon e considerando le recensioni, il marchio Bonsenkitchen propone modelli anche più economici di quelli di Reber. Se invece si è alla ricerca di una ancora maggiore funzionalità, la Laica VT3120 presenta persino il rotolo di sacchetti incorporato al suo interno.