Padella per grigliare: i migliori modelli del 2024

Semplice, per fare una grigliata in casa. Una padella per grigliare può infatti imitare il vero barbecue, almeno in parte e se la padella è di buona qualità.

Una padella per grigliare si riconosce dalle scanalature sul fondo che permettono al grasso che si produce durante la cottura di scorrere via. E di imitare, come appena visto, il procedimento di grigliatura, sia per quanto riguarda il risultato in termini di sapore, che in termini estetici, in quanto lasciano sulla carne tipiche strisce scure che si ottengo grigliando sul fuoco o sulle braci. 

Sono quindi degli ottimi strumenti per fare una grigliata in casa, quando non potete o non volete uscire all'aperto, o non avete l'attrezzatura per fare un vero barbecue. Con il vantaggio di avere anche un miglior controllo della temperatura di cottura e di poter puntare quindi a ottimi risultati, comunque.

Con tutti i modelli che si trovano sul mercato, reale e online, una piccola guida per scegliere la migliore padella per grigliare, e cioè la più adatta alle vostre esigenze, può essere utile. Ecco quindi una selezione dei modelli che ci sono sembrati più interessanti, e una raccolta delle caratteristiche a cui fare attenzione al momento della scelta.

È una bistecchiera in alluminio per uso alimentare quadrata, e le sue dimensioni di 28 X 28 centimetri. E pesa 1,2 chili. Ha un rivestimento antiaderente in pietra. Il manico è in bakelite con una superfice a effetto legno. È facile da lavare, ma bisogna fare attenzione a non rovinate il rivestimento antiaderente con utensili o modalità di lavaggio troppo aggressivi. Fatte queste attenzioni, la si può lavare a mano e in lavastoviglie. È adatta a tutti i piani di cottura, escluso quello a induzione.

La bistecchiera Home ANTIKARS è in alluminio pressofuso ricoperto di rivestimento antiaderente. Ha forma quadrata e dimensioni di 26 X 26 centimetri. Come tutte le bistecchiere in alluminio con rivestimento antiaderente non va riscaldata troppo prima dell'uso. Le scanalature di questa bistecca sono di abbastanza alte da garantire una buona cottura di carne e verdura.

Proprio perché rivestita di materiale antiaderente, non va lavata in modo aggressivo, e cioè con pagliette di metallo o latri utensili che possano rovinarlo. Ma, con le dovute attenzioni, può essere lavata sia a mano che in lavastoviglie.

Questa bistecchiera antiaderente Lagostina fa parte della Linea Rossa, una gamma di prodotti studiata e disegnata con lo chef Simone Rugiati. È fatta il alluminio ricoperto di materiale antiaderente. E proprio perché fatta in alluminio, non va scaldata per troppo tempo prima dell'uso.

La superficie di cottura è di 28 X 28 centimetri, e pesa complessivamente 1,34 chili. Ha un comodo manico pieghevole, fatto con materiale termoisolante, per occupare meno spazio in cucina. Con questa bistecchiera potrete grigliare carne e pesce, ma anche verdure e panini.

Con le dovute attenzioni per non rovinare il materiale antiaderente, potrete lavarla sia a mano che in lavastoviglie.

Questa è una pentola in ghisa, rotonda e con un diametro da 30 centimetri. È alta 6 centimetri e il manico è di 13. Pesa ben 3,5 chili. 

La ghisa è perfetta per distribuire bene il calore e per rilasciarlo lentamente. Per questo può cucinare davvero tante cose, dalla carne al pesce alle verdure, ma anche arrosti, pane e anche torte.

È un po' più complicata da lavare rispetto alle pentole in alluminio. E richiede anche un po' di manutenzione in più. Intanto bisogna lavarla a mano, e senza utilizzare nemmeno le spugnette abrasive. Per rimuovere il cibo, quando la padella è ancora calda usate del sale grosso e sfregate con un panno. E poi risciacquate con acqua tiepida. 

Una volta pulita e asciugata, scaldatela e poi cospargetela di olio con della carta da cucina. Rimettetela di nuovo sul fuoco per 5 minuti, fatela poi raffreddare e mettetela via quando è fredda.

Con questa offerta, ne acquistate due. Sono entrambe in alluminio con rivestimento in materiale antiaderente resistente ai graffi e alle abrasioni, e di lunga durata. E adatto al contatto con gli alimenti, e cioè privo di sostanze dannose per la salute, come nickel, pfoa e bisfenolo A. Con le dovute attenzioni, per non rovinare il rivestimento antiaderente, possono essere lavate a mano e in lavastoviglie.

La prima è una padella quadrata, 28 X 28 centimetri. Funziona sui piani di cottura a gas ed elettrici, ma non sulla piastra a induzione. Sul fondo ha scanalature che la rendono perfetta per grigliare carne, pesce e verdure.

La seconda è una padella rotonda e liscia con diametro da 30 centimetri e spessa 4 millimetri. È adatta a tutti i fuochi, tranne quelli a induzione.

La particolarità di questa padella per grigliare è il rivestimento in pietra che, oltre ad essere del tutto antiaderente, rende ai cibi un sapore davvero unico. Le dimensioni della superficie di cottura sono di 26 X 35 centimetri. E pesa 1,67 chili. 

I manici sono in silicone, e permettono una presa sicura senza dover utilizzare le tradizionali presine.

Le scanalature sono piuttosto alte, e aiutano a eliminare o comunque ridurre i grassi e altri liquidi di cottura.

Questa è una piastra doppia, che può fare da piccolo forno e da gira frittata, quando utilizzata chiusa. E anche da piastra, o da griglia vera e propria, quando è utilizzata aperta. È fatta in alluminio con rivestimento antiaderente. La superficie di cottura ha dimensioni di 33 X 43 centimetri. Una superficie è liscia e l'altra e rigata. 

Oltre alla padelle per grigliare, ci sono anche altri strumenti con cui si può grigliare. Come la bistecchiera elettrica e i diversi tipi di barbecue. 

Come la padella, anche la bistecchiera elettrica andrà benissimo per grigliare in casa.

Se invece volete grigliare fuori casa, perché avete un giardino o un spazio adatto in condominio, o vi piace avventurarvi in gite fuori porta per un barbecue con gli amici, allora vi serviranno altri strumenti. Ma anche per questi è meglio chiarirsi le idee prima di lanciarsi in un novo acquisto. Esistono infatti diverse tipologie di barbecue, molto diverse tra loro per modalità di funzionamento, comodità e praticità di utilizzo. E come prezzo. Ci sono i classici barbecue a carbonella, quelli elettrici e quelli a gas. Per ogni tipologia di barbecue abbiamo preparato una guida all'acquisto. Le trovate ai link qui sotto:

• barbecue a carbonella
• barbecue elettrico
• barbecue a gas

Ma ricordatevi che per scegliere bene il barbecue che fa per voi, oltre alle caratteristiche tecniche e al prezzo, dovete considerare le vostre esigenze, e cioè il modo e le occasioni in cui è più probabile che lo userete.

Come abbiamo visto sopra, una padella per grigliare è un'ottima alternativa per chi, per qualsiasi motivo, si trova a scegliere di grigliare in casa. Se poi la cucina è piccola, la pentola per grigliare di solito non occupa molto spazio, e diventa quindi perfetta anche in termini di organizzazione dello spazio.

Le padelle per grigliare sono tipicamente di forma quadrata o rettangolare, con scanalature sul fondo che servono a far scolare il grasso della cottura e far passare l'aria intorno agli alimenti. 

Le migliori sono in ghisa: il calore si distribuisce in maniera più uniforme e viene mantenuto più a lungo. Per cui, una volta raggiunta la temperatura di cottura, si può abbassare il fuoco e il calore si mantiene lo stesso. E i risultati che otterrete saranno più simili a quelli di un vero barbecue.

Poi ci sono molti ottimi modelli in alluminio, ricoperti di materiale antiaderente che, oltre che a rendere agevole la cottura sono anche facili da pulire. Certo, i risultati non saranno gli stessi che otterreste con una pentola in ghisa. I modelli in alluminio non vanno scaldati troppo, per due motivi: perché l'alluminio è un ottimo conduttore del calore, e quindi non serve scaldarlo molto, e perché rischiate di rovinare la superficie antiaderente.

Altre cose che distinguono un modello dall'altro sono le scanalature: meglio se sono grandi, la cottura sarà più uniforme e il risultato sarà migliore. E il manico che deve essere ergonomico e facile da usare.

Come abbiamo appena visto, le cose importanti da considerare quando si acquista una padella per grigliare sono:

• il materiale
• la superficie antiaderente
• le scanalature
• il manico

Per quanto riguarda il materiale è meglio la pentola in ghisa. Se invece la pentola è in alluminio ricoperto di materiale antiaderente, allora fate attenzione che sia di buona qualità, che non si graffi facilmente e che resista alle alte temperature. Le scanalature devono essere abbastanza alte da lasciar defluire il grasso e altri liquidi di cottura. Il manico deve essere ergonomico e non condurre il calore che viene dalla pentola. Insomma, non dovete scottarvi quando la usate.