La pentola cocotte Vancasso da 3 litri

Abbiamo acquistato la pentola in ghisa cocotte Vancasso da 3 litri a settembre 2022: non ne avevamo mai avuta una e ci incuriosiva l’idea di provare una pentola in ghisa e vedere la differenza nella cottura rispetto alle pentole classiche antiaderenti o in acciaio.

Siamo rimasti positivamente impressionati dalla qualità del risultato e dalla versatilità di una pentola del genere: non solo la Vancasso è utilizzabile su tutti i piani cottura, inclusa l'induzione, per cuocere verdure o stufare la carne, ma può anche essere messa in forno – fino a un massimo di 240° gradi – per cuocere il pane, che rimane perfetto, croccante fuori e morbido dentro.

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1. risparmio energetico assicurato data la fenomenale tenuta del calore;
2. grande solidità del prodotto realizzato in ghisa e smaltato;
3. design retrò ma con vernice lucida ed elegante;
4. facilità nella pulizia;
5. dimensioni non ingombranti, come una pentola classica.

La cocotte Vancasso è una pentola rotonda di dimensioni medie – misura infatti 22 x 0.03 x 11 cm – molto robusta grazie al materiale di cui è fatta – la ghisa – che la rende anche piuttosto pesante (circa 6 chili).

Il design di questa cocotte è classico, un po’ retrò, ma viene molto svecchiato dalla notevole varietà di colori disponibili, dal rosso – come il mio modello – a colori più neutri, come il bianco e il grigio, al verde brillante o l’azzurro carta da zucchero.

L’aspetto elegante si rispecchia anche nella cura con cui è costruita, sia dal punto di vista della qualità dei materiali – che resistono a graffi, ditate e macchie –, sia dal punto di vista della fattura particolare, per cui il coperchio per esempio presenta delle semisfere scavate, che aiutano la condensazione del vapore prodotto dalla cottura e lo fanno ricadere sulla superficie della pietanza, per non seccarla.

La collezione di cocotte Vancasso non si distingue solo per colori disponibili, ma anche per le misure, dai 20 cm di diametro ai 22 – come la nostra, che offre quindi una capienza di 3 litri – fino ai 37. Ce n’è dunque per tutti i gusti, ma anche per tutte le tasche: in particolare il modello da 22 cm rientra in una fascia di prezzo medio bassa, che si attesta intorno ai 60 euro di spesa, in cui sono compresi la cocotte con il suo coperchio e la garanzia, come per legge.

Una pentola in ghisa, o cocotte, come la Vancasso si usa generalmente per grigliare, stufare o arrostire la carne, oppure per cuocere, anche al vapore, le verdure, ed è anche ottima per la cottura al forno, per esempio del pane.

Noi la utilizziamo, infatti, per preparare profumatissimi e morbidissimi stufati di carne, per la cottura delle polpette, o del riso con una cottura simil vapore e anche per la cottura del pane con un risultato veramente incredibile.

In generale, non è una pentola fragile, ma vanno seguite alcune accortezze, tra cui evitare di scalfire l’interno con strumenti metallici, ed evitare bruschi cambi di temperatura che potrebbero rovinare la ceramica e/o creparla.

La pulizia è già di per sé semplice – basta sciacquarla con un po’ di sapone per piatti e poi asciugare bene – e se rimanessero incrostazioni conviene lasciare la pentola in ammollo per alcune ore, finché è possibile rimuovere con una spugnetta non abrasiva il residuo.

Il grosso vantaggio di una cocotte sta nella sua capacità di distribuire uniformemente il calore durante la cottura, ma anche di trattenerlo a lungo, così da far anche risparmiare gas ed energia a chi la utilizza.

La Vancasso da 22 cm in particolare è una pentola in ghisa di ottima qualità, che unisce un prezzo accessibile a una grande versatilità, perché come abbiamo visto con appena 60 euro si acquista un grande alleato in cucina, soprattutto per quelle ricette che necessitano di calore uniforme, lunghe cotture, o un ambiente protetto in cui lievitare.

Per me nella fascia di prezzo medio bassa, è uno dei migliori prodotti sul mercato, e ne siamo rimasti davvero soddisfatti.