La pentola multicooker Instant Pot DUO 7 in 1 da 5,7 litri

Ho acquistato la pentola multicooker Instant Pot DUO 7 in 1 IP-DUO60-220 a dicembre 2019. Mi sono decisa ad acquistarla dopo aver sentito commenti entusiastici di amiche italiane che da anni vivono negli Stati Uniti, dove ormai è un must, e che mi hanno assicurato di riuscire a cucinare con grande successo piatti della nostra tradizione. 

Altri elementi determinanti per la scelta sono stati l’affidabilità dell’azienda Instant Pot, che è presente sul mercato da diversi anni ed è l’ideatrice di questo elettrodomestico; la presenza di un ricettario in italiano all’interno della confezione e la facilità nel reperire eventuali pezzi di ricambio tramite sito web italiano.

È un valido aiuto in cucina quando si ha poco tempo – o comunque non si è a casa – ma si desidera preparare qualcosa di buono. Spesso mi capita di mettere dentro gli ingredienti, sbrigare le faccende di casa e poi ritrovarmi una zuppa di legumi, un risotto o uno spezzatino fumante pronto da portare in tavola.

1. Buon rapporto qualità/prezzo, stando tra i 100 e i 150 euro.

2. Sicurezza, poiché prodotta con materiali di alta qualità testati ed dotata di sensori che eliminano ogni rischio di fuoriuscita di liquidi o di bruciare gli alimenti durante la cottura.

3. 7 apparecchi in uno e 13 funzioni preimpostate, il che, nonostante le dimensioni voluminose, aiuta a risparmiare spazio.

4. Facilità nel reperire pezzi di ricambio tramite sito ufficiale italiano ed altri rivenditori on line.

5. Facilità d’uso e ampio ricettario cartaceo e online.

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L’Instant Pot multicooker ?IP-DUO60-220 misura 34 x 31 x 31,7 cm per una capienza di 5,7 litri e ha un peso totale di 5,4 kg. Occupa necessariamente spazio, ma non è così ingombrante se si pensa alla capacità – adatta a preparare pasti per 4/5 persone – e alle funzionalità, che la condensano 7 elettrodomestici in un uno unico: pentola a pressione, padella, vaporiera, pentola a cottura lenta, cuociriso, scaldavivande e yogurtiera.

L’Instant Pot viene alimentata ad energia elettrica (220/240V) ed ha una potenza di 1000 watt, e accelerando la cottura da 2 a 6 volte consente un risparmio di energia elettrica di oltre il 70% rispetto alla cottura tradizionale.

La pentola in acciaio inox ha un aspetto solido e resistente ed essendo spazzolato non è soggetta a facili rigature. Il coperchio e la guarnizione sono stati prodotti con materiali estremamente resistenti vista l’alta pressione alla quale devono resistere e hanno superato i test UL, FDA e LFGB per la sicurezza, inclusa la sicurezza alimentare.

Elegante e resistente ha un design argenteo e lucido con linee tondeggianti ed un display smart touch screen che le conferiscono un tocco moderno e retrò al tempo stesso. È costituita da un alloggiamento esterno realizzato in acciaio inox spazzolato nel quale è inserito il pannello di comando, all’interno si trova una pentola interna estraibile in acciaio inox, e infine il coperchio dotato di manico, marcatura della posizione di apertura/chiusura, alette, valvola di sfogo vapore e valvola di sicurezza.

L'Instant Pot DUO da 5,7 litri è una pentola programmabile con tempi preimpostati per alimenti e modalità di cottura, e inoltre memorizza le impostazioni più recenti per una maggiore personalizzazione.

Il pannello di comando comprende un display a Led, i tasti dei programmi di cottura, i tasti operativi, i tasti +/- per impostare il tempo, il tasto “keep warm” (tenuta in caldo) ed il tasto “cancel” (cancellare). Sul display Smart touch screen è possibile selezionare sino a 14 programmi di cottura per: 1) zuppa/brodo, 2) carne/spezzatino, 3) legumi, 4) pollame, 5) riso, 6) multicereali, 7) porridge, 8) cottura vapore, 9) cottura lenta, 10) soffriggere/scottare, 11) mantenimento a caldo, 12) yogurt, 13) cottura a pressione, 14) cottura classica.

La confezione iniziale in cui arriva Instant Pot Duo contiene oltre all’apparecchio, un manuale di istruzioni multilingua (anche in italiano), un ricettario multilingua, una vaschetta per la raccolta della condensa, due mestoli in plastica ed una griglia per la cottura a vapore.

Il prezzo della Instant Pot DUO Multicooker DUO 5,7 litri è all’incirca di 120 euro e rappresenta un buon rapporto qualità prezzo consideratane la capienza (5,7 litri – 4/5 persone) e l’alta tecnologia (comandi digitali programmabili, e smart touch screen). Ne giustificano il prezzo anche la qualità e la sicurezza dei materiali, le ottime prestazioni e i consumi bassissimi garantiti.

In commercio si possono trovare altre varianti, sia all’interno della stessa casa produttrice sia cercando altri marchi che si differenzino per capienza, materiali, e/o per tipologia di tecnologia utilizzata. A mio parere la scelta andrà valutata a seconda delle proprie esigenze, tra cui composizione della famiglia, capacità di spesa, e tipo di prestazione che si vuole ottenere.

Rimanendo all’interno del marchio INSTANT POT:

• dello stesso modello, esiste una versione con capacità inferiore pari a 3 litri più piccola e compatta, adatta alle cucine di piccole dimensioni e ai piccoli nuclei familiari (massimo 2 porzioni) e una versione più grande con capacità di 8 litri che permette di cucinare fino a 8 porzioni. In questi casi i prezzi oscillano dai 100 euro circa (per quella più piccola) ai 150 euro circa (per quella più grande) a seconda dei rivenditori. 
• se si vuole salire di prezzo e prestazioni, si può guardare al top di gamma, la Instant Pot Duo Crisp & Air Fryer - 8 litri – che sostituisce 11 apparecchi in uno solo. In questo modello si può sostituire il coperchio della pentola a pressione con l’innovativo coperchio della friggitrice ad aria, così da passare alla cottura tradizionale alla friggitrice.

La garanzia è quella standard fissata dalla legge di due anni, ma se si acquista su Amazon può essere estesa a pagamento di un altro anno, con un costo variabile in percentuale in base al prezzo della macchina che si acquista. 

È possibile trovare i pezzi di ricambio sia sul sito ufficiale (in italiano) che presso altri rivenditori. In particolare sono disponibili:

• la pentola interna in acciaio inox o in alternativa in materiale antiaderente con rivestimento in ceramica;
• La guarnizione, parte integrante del meccanismo di sicurezza. Il set contiene due guarnizioni di colore differente per poter usare la codifica del colore per i diversi cibi.
• Il coperchio sia in silicone che in vetro temperato con scarico del vapore, bordo e maniglia in acciaio inossidabile.
• Un set di 2 cestelli in silicone per cuocere a vapore. Il set comprende una robusta griglia a vapore in silicone con gambe per mantenere il cibo fuori dall’acqua durante la cottura. La griglia a vapore ha maniglie lunghe per consentire una rimozione sicura e semplice.
• Un set Yogurt che include 1 cestello con 5 vasetti da 170 ml e coperchi ermetici.

L’Instant Pot è un apparecchio multicooker, immesso in commercio per la prima volta in Canada nel 2010, che si presenta come una pentola a pressione in acciaio con pannello di controllo digitale ma in realtà contiene molte altre funzioni come cuociriso, yogurtiera, cottura a vapore, rosolatura, e cottura a bassa temperatura.

Il suo successo è dovuto ai consumi elettrici minimi, che consentono di cuocere moltissime pietanze in modo assolutamente autonomo grazie ai programmi preimpostati e alle diverse modalità. Insomma, con questo elettrodomestico è possibile cuocere qualsiasi tipo di alimento ed esclusione della fase iniziale non necessita di partecipazione da parte dell’utilizzatore.

L’Instant Pot DUO Multicooker 5.7 è perfetta per la preparazione di legumi senza ammollo, zuppe di cereali o riso, pronti in pochi minuti grazie ai tempi dimezzati rispetto alla cottura tradizionale e senza il pericolo che si attacchino alla pentola interna. È inoltre ottima per realizzare sughi e condimenti come ragù di carne, ragù di soia, salsa di pomodoro o chili, ma anche per la cottura di primi piatti come risotti, o pasta al forno. È adatta anche alle carni che normalmente richiedono lunghe cotture come stufati, arrosti, cotture in umido; o al pesce, nella sua funzione a vapore, per esaltare al massimo i sapori senza aggiunta di grassi. 

Viene consigliata anche per per cucinare molluschi consistenti come polpo e seppie, perché rende le loro carni morbidissime, non gommose, e per la cottura di alcuni dolci semplici come tortine, muffin, panna cotta o creme brulèe. È possibile inoltre, acquistando l’apposito accessorio, preparare un ottimo yogurt sia vaccino che vegetale o altri preparati come il tofu o il seitan.

Dopo qualche anno che possiedo l’Instant Pot DUO, riesco a sfruttarla in tutto il suo potenziale per la carne, soprattutto spezzatini, costine di maiale, che risultano in poco tempo teneri e succosi; per alcuni molluschi come il polpo e le seppie, spesso ostici da gestire, che senza alcuna aggiunta di liquidi o grassi rimangono saporiti e morbidi da sciogliersi in bocca, per il risotto o il porridge.

Infine ho imparato a usarla anche per preparazioni intermedie, come la cottura di verdure da utilizzare poi per una torta salata o come base per la preparazione di un secondo, ad esempio il pollo messicano.

La pentola interna in acciaio inox e la guarnizione in plastica sono facilmente estraibili e si possono lavare a mano con un normale detersivo per piatti. La pentola interna può essere lavata anche in lavastoviglie. Il corpo della pentola invece va pulito con un panno inumidito e NON può essere immerso in acqua.

Prima di acquistare questo nuovo elettrodomestico ho fatto una attenta ricerca sul web analizzando tutti i prodotti presenti sul mercato, considerando le opinioni degli articoli scritti da esperti ma anche e soprattutto le esperienze dei consumatori. La mia scelta è ricaduta sulla Instant Pot DUO Multicooker 5,7 per le recensioni molto positive, anche su siti esteri, perché questa casa produttrice è l’azienda che per prima l’ha ideata più di 10 anni fa e per l’ottimo rapporto qualità prezzo.

Quello che la differenzia, a mio parere, rispetto ad altre marche è innanzitutto il fatto di essere realizzata con materiali di ottima qualità: la struttura esterna è in acciaio inox, materiale resistente e sicuro, come la pentola interna ed il coperchio e le guarnizioni testate prodotte con i migliori materiali vista l’alta pressione alla quale devono resistere garantiti dai test UL, FDA e LFGB per la sicurezza.

È inoltre facile da utilizzare grazie ai programmi preimpostati – nella quasi totalità delle preparazioni basterà mettere gli ingredienti all’interno ed accendere senza bisogno di controllare o mescolare –, la possibilità di programmare, il display led ed i tasti easy touch.

È molto utile anche il ricettario, incluso nella confezione o da scaricare online, con indicazioni precise sulle modalità di cottura da usare per i vari piatti o modalità di cottura.

Importante nella decisione è stato anche il fatto di poter facilmente reperire i pezzi di ricambio, cosa che non mi era accaduto con un precedente acquisto di una Slow Cooker del Marchio Crock Pot.

Dal punto di vista sia economico che dello spazio il vantaggio è che con una cifra non eccessiva è possibile avere più elettrodomestici riuniti in un'unica pentola, e non bisogna poi dimenticare il notevole risparmio di tempo che questo elettrodomestico consente, riducendo e in alcuni casi dimezzando i tempi di cottura.

Nella mia esperienza personale e per l’utilizzo che ne faccio gli svantaggi sono decisamente pochi. Quello iniziale e principale consiste nell'imparare ad utilizzare l’Instant Pot per familiarizzare con dosi e programmi il che richiede un pochino di pazienza perché per un corretto funzionamento vanno minuziosamente rispettate le indicazioni.

Sicuramente rispetto ad altre marche e modelli questo è un pochino più ingombrante, specie in altezza, quindi bisogna trovargli uno spazio dedicato (ripiano della cucina, mensola, carrello) anche se, visto che sostituisce tanti elettrodomestici, tutto sommato lo spazio si economizza.

L’indicazione della capienza massima trovo sia sovrastimata, infatti nonostante si affermi che può contenere pietanze fino a 5 porzioni, a mio parere se ne possono ottenere al massimo 4 abbondanti.

Per quanto riguarda poi il suo specifico utilizzo nella preparazione dei piatti, soprattutto delle carni (necessitando di essere sigillate e rosolate prima della cottura), la pentola interna non può andare a diretto contatto con i fornelli e la funzione sautè non elimina questo problema. Potendo ripetere l’acquisto mi indirizzerei su modelli che presentano la possibilità di utilizzare la pentola interna sui fornelli.

In ultimo viene fornita con una sola guarnizione che essendo di materiale plastico, assorbe inevitabilmente gli odori di quello che si cucina: consiglierei di acquistare subito un set di guarnizioni di ricambio (una confezione ne contiene 2 di diverso colore) per evitare la contaminazione quando si preparano diversi alimenti (ad esempio lo yogurt).

Nonostante si siano affacciate sul mercato le aziende Ninja e Crock Pot, la marca Instant Pot rimane leader sul mercato per le pentole Multicooker, sia per i materiali utilizzati, la sicurezza – indispensabile visto che questo elettrodomestico nasce per essere lasciato “incustodito” durante il suo funzionamento – e le elevate prestazioni che giustificano il rapporto qualità/prezzo relativamente basso.

Per un nuovo acquisto mi indirizzerei però verso i modelli più recenti ed accessoriati che, rispetto ai precedenti, offrono diverse ed ulteriori funzioni come la INSTANT POT DUO CRISP & AIR FRYER 8L, sicuramente più ingombrante ma che consente di passare in modo rapido e semplice dalla cottura alla griglia a fuoco alto (232°) alle basse temperature sino a 21° adatte alla disidratazione degli alimenti. Ed inoltre consente di friggere gli alimenti, utilizzando un flusso d'aria "EvenCrisp" utilizzando fino al 95% in meno di olio e grassi.

Per chi volesse prendere in considerazione altri marchi, invece, consiglierei:

• La Crock-Pot Express MultiCooker CSC051X-0

Prodotta dal leader mondiale delle pentole a bassa temperatura, è dotata di programmi preimpostati per varie tipologie di ricette o metodi di cottura, e della funzione “keep warm”, che consente di mantenere calde le pietanze una volta pronte, oltre al timer di programmazione posticipata.

Ha un discreto rapporto qualità/prezzo (150 euro circa per una capienza di 5,6 litri). Le modalità di cottura di cui è dotata sono cottura a pressione, cottura a bassa temperatura, cottura a vapore e rosolatura. 

Essendo fabbricato da una società americana non è un dispositivo ottimizzato per il mercato italiano, quindi le ricette e il libretto di istruzioni dovranno essere reperiti sul web.

• Moulinex Cookeo+

Viene considerato un apparecchio di fascia medio alta (a partire da 170 euro in su), il modello più economico Moulinex CE851A Cookeo + ha la capacità di 6 litri ed un ingombro relativamente ridotto.

Si può programmare l’avvio ritardato grazie al timer e la modalità keep warm per mantenere gli alimenti al caldo una volta finiti. I tipi di cottura previsti sono la cottura a pressione, a vapore, sautè (rosolatura) e la cottura lenta (slow cooking).

Rispetto alle altre marche ha il vantaggio di comprendere nella dotazione iniziale 2 pentole interne estraibili da 6 litri antiaderenti e il cestello per la cottura a vapore.

Il suo vero punto di forza però è l’applicazione per smartphone e tablet che comprende più di 100 ricette della cucina italiana.

• Ninja Foodi MAX Multicooker

Questa Multicooker viene considerato un modello di fascia alta, per il prezzo non contenuto (a partire dai 300 euro), parzialmente giustificato dal fatto che consente oltre alle solite funzioni (cottura a pressione, cottura al vapore, cottura a bassa temperatura, rosolatura, arrosto, e yogurtiera) anche altre più difficili da trovare in un'unica macchina come la frittura ad aria e la funzione di essiccazione per disidratare gli alimenti.

Rispetto alla precedente ha lo svantaggio di avere incluso un ricettario esclusivamente in inglese di preparazioni della tradizione americana.