Tutto quello che vi serve per fare le Chiacchiere di Carnevale

Sono il dolce più tipico del Carnevale. E forse proprio perché sono il dolce di Carnevale, le Chiacchiere fanno allegria. Allegria e gola: trovate un’ottima ricetta qui!

Servono un po' di ingredienti, ma nulla di davvero difficile da trovare in qualsiasi supermercato. E poi serve mescolare, impastare, tirare la pasta, tagliare e friggere. Potete fare tutto a mano, ma potete anche usare qualche strumento che vi facilita la vita.

Per farla breve (tutti i dettagli li trovate al link qui sopra), gli ingredienti che vi servono sono farina, zucchero, burro, grappa, uova, lievito per dolci, vaniglia e sale.

Si comincia con farina, lievito, zucchero e sale, uova e grappa. Metteteli nella ciotola della planetaria nelle dosi previste dalla ricetta e fatela partire utilizzando in questa fase la frusta a foglia, o la frusta K se avete una planetaria Kenwood.

Una volta che l'impasto è compattato, spegnete la planetaria e aggiungete la vaniglia e il burro. Poi togliete la frusta e inserite il gancio impastatore, fate ripartire l'impastatrice e fatela lavorare per circa 15 minuti.

Una buona planetaria per fare lavorare questo tipo di impasti è l'impastatrice planetaria Kenwood KMX750RD.

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È una macchina abbastanza capiente: 4,6 litri, adatta a una famiglia di 4-5 persone. Il motore ha una potenza di 1.000 Watt e può lavorare a 6 velocità diverse. Nell'attacco frontale possono essere agganciati accessori come la sfogliatrice, che verrà utile proprio per le Chiacchiere.

Quando l'impasto è pronto, trasferitelo sul piano da lavoro e compattatelo a mano, fino a renderlo un panetto.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa una mezz'ora.

Per arrivare alle Chiacchiere vere e proprie ci vuole ancora un po' di lavoro. Prendete dal panetto una porzione di pasta e stendetela con le mani. Poi, per arrivare allo spessore giusto, tiratela con una classica "nonna papera", come quella che vedete qui sopra, oppure con una elettrica, in questo caso l'accessorio della planetaria che vedete qui sotto.

Una volta arrivati allo spessore giusto - una sfoglia di circa due millimetri - disponetela sul piano di lavoro e lavoratela con una rotella a taglio smerlato. Prima togliete gli eccessi di pasta, e poi tagliate dei rettangoli di circa 5 per 10 centimetri, e incideteli ancora due volte nel mezzo in modo da ottenere la classica forma delle Chiacchiere. Oppure lasciate correre la fantasia, e dategli la forma che volete.

Dovrete poi friggerle in tanto olio da farle galleggiare. Devono friggere da entrambi i lati fino a quando non avranno raggiunto il colore giusto. A quel punto toglietele dalla pentola e fatele raffreddare. Quando saranno fredde (e croccanti), spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Per friggere vi sarà utile una schiumarola.

Ma le Chiacchiere le si può friggere anche con una friggitrice ad aria, come quella che vedete qui sopra. Unica accortezza: utilizzate qualche cosa che le tenga ferme, altrimenti le vedrete svolazzare per il cestello di cottura tutto il tempo. A parte gli scherzi, è meglio se usate una retina (ne trovate una qui) per tenerle ferme. Ah, dovete spruzzarle con un po' di olio di semi (eh sì, un po' di olio ci vuole sempre).

Preriscaldate la friggitrice a 200 gradi. Poi mettete le Chiacchiere nel cestello di cottura con la retina sopra, e friggetele per 3 minuti.

Comunque le vogliate friggere, una volta fredde cospargetele di zucchero a velo. A questo punto, portatele in tavola.

Per Carnevale ci vuole una tavola colorata: potete cominciare dai piatti, che vedete qui sopra, e continuare con bicchieri, tovaglioli, stelle filanti e coriandoli.

Che Carnevale sarebbe, altrimenti?

Ci vorrebbe anche qualche maschera, magari da supereroe come quelle che vedete qui sopra. A questo link trovate davvero tanti modelli diversi..